中秋節要快樂+絶品Risotto

中秋節快樂:)
用錢買不到的東西才有價值.

PRICELESS , PRICELESS

這邊沒有習俗,在異郷要過節就要靠自己.

今天的團圓菜單

雜菜蝦湯

 失敗,因為懶做少了一個格渣步驟

焗千層海鮮

賣相十分好但味道仍需改進

雜菇RISOTTO 

好好味,有餐廳水準.

分享一下,大家一起做:)

1. 雜菇,洋蔥切粒

2.用牛油爆香粒粒

3.加入珍珠米,炒至每粒米也沾上牛油,變成微黃色

4.煨入高湯,湯滾後收中火至米收到差不多半乾時, 再煨入高湯.

5.重覆以上動作至米8成淋 (我最後兩轉加入了洋蔥冰,這是個人喜好)


6.煨奶油或奶至九成熟

註 : 成個過程不能行開,並需不斷攪拌

7.最後加入芝士,份量牌子,個人喜好,但最好不要用夾面包那種.

8.製成品

今日的MAIN DISH 

自製的應節小燈籠. 中秋的佈置

RISOTTO 的製法資料來源

只要肯很睇一定會識弄,並非我特別叻架

http://www.youtube.com/watch?v=C4fTD4EukUo

我的洋蔥冰

洋蔥冰當然不是我發明.據說嚴浩先生已在其部落格篇幅內作過介紹.

日本這一年來已有不少書籍介紹過洋蔥冰的好處. 可用洋蔥代替糖份
發明這種食法的是日籍料理家村上洋子.

其好處包括

• 有助降血糖. 有糖尿病者就算多吃,也不會對身體有不良影響
• 避免了一般洋蔥的刺激味
• 令淡味的理料,味道更甜更豊富
• 減少用調味理
• 可用洋蔥冰代替糖伴咖啡飲用

製作一點也不難.,我也做了些看門口

1. 首先當然把洋蔥去皮
1KG 約 4粒左右

2. 用保鮮紙包著放入微波爐 以600度 加熱20分鐘

3.加熱後取出.,連洋蔥汁一拼放入攪拌機內,再加200ML 水攪拌

4.攪拌後,放入雪格便成

5.每次做菜取一粒

村上洋子小姐推奬食法包括

飲品代糖

嘗試後便知,很甜之餘絶對無洋蔥味

 

面鼓湯,生鷄旦伴飯.

一般料理,調味亦可

以下是我用了洋蔥冰做的料理, 咖哩鷄及日式家常小菜薯仔牛肉

試食後,感覺真的很清甜很豊富

除以上食法外,亦可在已做好的拉面,通芯粉上加上一粒洋蔥冰.又健康又好味

小朋友很易入口

十分推介的健康食療 

資料來源

http://www.murakami-s.jp/tamanegi/tamanegi-tukurikata.htm

塩ヨーグルト 鹽乳酪芥末夾肉

說到寫食譜我確實不敢班門弄斧.老實說我的料理多半是從電視中吸收,再加少少自己概念..
概念沿自,自己的食櫃,物盡其用.

就像今天我做的鹽乳酪芥末夾肉.

没有用電視番組介紹的既定鹽乳酪.而是採用家裏雪櫃平常都放有的白乳酪.再加一些有香料的鹽,
而芥末呢本應是用外國有粒粒那種, 可是我家只有日本芥末 ,也一樣! 自己磨些黑椒溝兩溝,又是另一番風味.

我的宗旨不要一本通書讀到老.我們是家庭主婦.都要看著支出去辦事,又不是要表演或晒命,儘量家裏有什麼就用什麼便不就是?.

鹽乳酪是近期日本新興的流行食法,尤如上一期的塩麹一樣主打健康.

乳酪含有豊富鈣質,發酵食品令肉質容易鬆軟,且帶少少酸,夏天吃最好不過,有開胃感

像今天的一品,丈夫給我90分呢!

好喇,介紹一下做法啫

準備好薄肉片.
把鹽乳酪及芥末溝勻
在肉片上鋪上混醬.再加上一塊肉片
我共做了五層.

鋪好後,在錫紙底搽上薄薄的橄欖油. 然後把肉放上,入焗爐焗.即成

是不是簡單得要說他媽的? 煮東西跟本上就是一點都不難!

至於份量時間,請自行衡量吧.

除了肉我的伴菜用了鮮菇,青椒 (牛油,加香鹽炒香)
焗原隻蕃茄 ( 用橄欖油+香鹽淋上蕃茄上,用錫紙包好入焗爐焗)
焗原隻洋蔥 (先用保鮮紙包著洋蔥放入微波爐叮約一分鐘, 再取出淋上橄欖油放入焗爐焗)

碟邊我油上少許黑醋伴吃 (註我家没有貴價意大利醋,先用日本鹿児島黑醋頂上)

註 我不是専家 . 家常便飯人人可煮,我們當作交換概念,煮食其實有好多FUN,又是聯繫家庭感情的一條好橋樑,只要煮得有心.何需山珍海味呢?